CALENDRIER

Stage à destination des responsables associatifs

Ce rendez-vous fait suite aux nombreuses demandes d'organisateurs d'évènements intéressés pour proposer une restauration éthique. Nous présenterons à cette occasion les thèmes principaux de notre association appliqués à la cuisine collective, à savoir :

- Les appareils de cuisson à énergies renouvelables

Nous construirons et utiliserons ensemble notre modèle professionnel. Vous aurez toutes les cartes en main pour  reproduire ce montage à votre retour

- La stérilisation des aliments

Nous stériliserons les préparations utiles à une cuisine évènementielle

- Les recettes à faible impact carbone

 

Chaque repas sera l'occasion de découvrir nos astuces végétaliennes !

 

Toutes les techniques que nous avons testées, bons retours d'expérience ou pièges à éviter à tout prix feront bien entendu partis du programme !

 

 

Date : Du 27/04 (12h) au 30/04 (14h)

Lieu : 64 chemin de la Yue 73800 La Chavanne (nous encourageons une venue sans voiture, nous viendrons vous chercher avec plaisir à la gare de Montmélian située à 2km)

Tarif : Prix Libre en fonction des moyens de votre structure

Hébergement : gratuit

Repas : Participation aux frais de 5€ (petit déjeuner offert)

Demande d'inscription

Remplissez votre garde-manger à prix coûtant en réalisant vos bocaux !

 

Un événement :

- Éthique : Produits biologiques et recettes végétaliennes cuites et stérilisées sans énergie fossile, bocaux consignés et réutilisés

- Pratique : recettes sélectionnées pour une utilisation quotidienne

- Pédagogique : initiez ou perfectionnez-vous par la pratique à la cuisine et aux techniques de stérilisation
 

- Sympathique : œuvrons et échangeons dans un moment de convivialité

- Économique : votre participation abaisse le prix du bocal à la matière première et aux frais annexes :

- POIS CHICHES : 1,50€

- LENTILLES : 1,65€

- HARICOTS ROUGES : 1,85€

- HARICOTS BLANCS CUISINES : 1,90€

- CHILI : 1,95€

- SAUCE BOLOGNAISE : 3,00€

(Bocaux de 75cl, consigne de 50ct à rajouter)

Les ateliers se dérouleront en petit groupe de 4 à La Chavanne, dans nos locaux. Nous réaliserons ensemble le nombre de bocaux que vous souhaitez emmener

Ces rencontres se dérouleront un mercredi sur deux de 14 à 17h. Une garderie d'enfants est proposée tout les premiers ateliers de chaque mois (10€/enfant, merci de le signaler lors de votre inscription en ligne)

Dates

Le 02 décembre 2020 de 14 à 17h  (Inscription)

Le 16 décembre 2020 de 14 à 17h  (Inscription)

Le 30 décembre 2020 de 14 à 17h  (Inscription)

Le 13 janvier 2020 de 14 à 17h  (Inscription)

Informations pratiques

Tout le matériel est disponible sur place. Prévoyez éventuellement un vêtement chaud 

Informations quand au Covid

 

Votre déplacement est autorisé grâce à l'achat sur place de nourriture

Pour respecter les normes de distanciation physique, l'atelier se déroule dans un volume ventilé de 25m2 où chacun portera un masque

Les réunions de personnes sont interdites sur la voie publique mais pas dans les lieux privés (LIEN)

Présentation de nos activités à la foire bio des Savoie : le 18 octobre 2020

 

A l'occasion de cet évènement majeur de l'agro-écologie locale, nous présenterons sous forme d'ateliers démonstratifs les principaux domaines de recherche de l'association :

 

- Les cuiseurs à énergie renouvelable

 

Pour réaliser nos pains et pizzas quotidiens, oublions notre vieux four électrique et adoptons un cuiseur dernière génération ! Diffusés en open-source sur notre site et de fabrication simple pour être accessibles à tous, ces cuiseurs fonctionnent au bois, pellets ou au solaire et servent aux diverses cuissons sur feu, mais aussi de four et de stérilisateur

- Démocratisons les stérilisations et la cuisine au bocal !

A l'instar du batch-cooking, réaliser ses bocaux par assemblage (en incorporant les ingrédients sans cuisson préalable) et en quantité conséquente allie le manger mieux à l'économie de temps.. et d'argent !

Nous aborderons les principes élémentaires de stérilisation à l'aide des tubes solaires et des brûleurs à pellets.

- Astuces végétaliennes et plein feu sur les légumineuses

Nous réaliserons en direct à partir de produits locaux et en vrac quelques recettes phares destinées à réduire notre consommation de protéines animales : faire son propre seitan à partir de blé, du fromage fondant avec des patates et de l'huile, du lait végétal ou encore un délicieux gâteau aux fruits sans beurre, sans oeuf, sans lait et sans huile !

 

Ateliers d'environ 2 heures (en fonction des questions !) débutant à 10h et à 14h

Lieu : La Motte Servolex / Halle Decroux

Pressage des pommes : le 07 juillet 2020

 

Amenez vos pommes et pressons les ensemble ! Nous transformerons les notre en cidre, l'occasion d'échanger autour de cette technique de fermentation accessible à tous

Nous aborderons aussi la fabrication de bière artisanale et nous vous proposons de venir goûter nos premiers brassins réalisés cet été !

De 16 à 18h sans horaire fixe

Autour du pain : le 03 juillet 2020

Cette présentation de diverses recettes de panification s'étalera de 16 à 19h sans horaire fixe, venez quand vous voulez

Démonstration et cuisson de pains au levain, à la levure et même au bicarbonate !

Nous profiterons de la présence du four rocket pour confectionner aussi des recettes garnies salées (pain au pesto & cake aux olives) et sucrées (cake aux fruits végétalien)

Présentation et utilisation des tubes solaires : le 05 juin 2020 de 17h30 à 19h00

Atelier cuisine végétalienne, énergies renouvellables & techniques de stérilisation à l'Humosphère : à Velanne (38), date en attente

Adresse : A l'humosphere, 84 Rue de la Ramelière, 38620 Velanne

10-12h : Présentation des tubes solaires, cuiseurs à granulés & des techniques de stérilisation

12-14h : Repas démonstratif des ateliers présentés (prix : 5€)

14-16h : Atelier de cuisine végétalienne

Réservation (avant le 04 avril) : https://www.linscription.com/activite.php?P1=38508

Covoiturage possible depuis 43200 (Haute Loire), nous contacter

 

Astuces végétaliennes : le 12 décembre à 18h dans les locaux de Quartier d'Artistes 2019

Préparation au feu de bois & stérilisation solaire de ratatouille : le 22 septembre 2019

Découverte des cuiseurs solaires & à bois : le 02 juin 2019

Astuces végétaliennes : le 5 mai 2019

 

Autour du pain : le 13 avril 2019