CALENDRIER
Stage à destination des responsables associatifs
Ce rendez-vous fait suite aux nombreuses demandes d'organisateurs d'évènements intéressés pour proposer une restauration éthique. Nous présenterons à cette occasion les thèmes principaux de notre association appliqués à la cuisine collective, à savoir :
- Les appareils de cuisson à énergies renouvelables
Nous construirons et utiliserons ensemble notre modèle professionnel. Vous aurez toutes les cartes en main pour reproduire ce montage à votre retour
- La stérilisation des aliments
Nous stériliserons les préparations utiles à une cuisine évènementielle
- Les recettes à faible impact carbone
Chaque repas sera l'occasion de découvrir nos astuces végétaliennes !
Toutes les techniques que nous avons testées, bons retours d'expérience ou pièges à éviter à tout prix feront bien entendu partis du programme !
Date : Du 27/04 (12h) au 30/04 (14h)
Lieu : 64 chemin de la Yue 73800 La Chavanne (nous encourageons une venue sans voiture, nous viendrons vous chercher avec plaisir à la gare de Montmélian située à 2km)
Tarif : Prix Libre en fonction des moyens de votre structure
Hébergement : gratuit
Repas : Participation aux frais de 5€ (petit déjeuner offert)
Remplissez votre garde-manger à prix coûtant en réalisant vos bocaux !
Un événement :
- Éthique : Produits biologiques et recettes végétaliennes cuites et stérilisées sans énergie fossile, bocaux consignés et réutilisés
- Pratique : recettes sélectionnées pour une utilisation quotidienne
- Pédagogique : initiez ou perfectionnez-vous par la pratique à la cuisine et aux techniques de stérilisation
- Sympathique : œuvrons et échangeons dans un moment de convivialité
- Économique : votre participation abaisse le prix du bocal à la matière première et aux frais annexes :
- POIS CHICHES : 1,50€
- LENTILLES : 1,65€
- HARICOTS ROUGES : 1,85€
- HARICOTS BLANCS CUISINES : 1,90€
- CHILI : 1,95€
- SAUCE BOLOGNAISE : 3,00€
(Bocaux de 75cl, consigne de 50ct à rajouter)
Les ateliers se dérouleront en petit groupe de 4 à La Chavanne, dans nos locaux. Nous réaliserons ensemble le nombre de bocaux que vous souhaitez emmener
Ces rencontres se dérouleront un mercredi sur deux de 14 à 17h. Une garderie d'enfants est proposée tout les premiers ateliers de chaque mois (10€/enfant, merci de le signaler lors de votre inscription en ligne)
Dates
Le 02 décembre 2020 de 14 à 17h (Inscription)
Le 16 décembre 2020 de 14 à 17h (Inscription)
Le 30 décembre 2020 de 14 à 17h (Inscription)
Le 13 janvier 2020 de 14 à 17h (Inscription)
Informations pratiques
Tout le matériel est disponible sur place. Prévoyez éventuellement un vêtement chaud
Informations quand au Covid
Votre déplacement est autorisé grâce à l'achat sur place de nourriture
Pour respecter les normes de distanciation physique, l'atelier se déroule dans un volume ventilé de 25m2 où chacun portera un masque
Les réunions de personnes sont interdites sur la voie publique mais pas dans les lieux privés (LIEN)
Présentation de nos activités à la foire bio des Savoie : le 18 octobre 2020
A l'occasion de cet évènement majeur de l'agro-écologie locale, nous présenterons sous forme d'ateliers démonstratifs les principaux domaines de recherche de l'association :
- Les cuiseurs à énergie renouvelable
Pour réaliser nos pains et pizzas quotidiens, oublions notre vieux four électrique et adoptons un cuiseur dernière génération ! Diffusés en open-source sur notre site et de fabrication simple pour être accessibles à tous, ces cuiseurs fonctionnent au bois, pellets ou au solaire et servent aux diverses cuissons sur feu, mais aussi de four et de stérilisateur
- Démocratisons les stérilisations et la cuisine au bocal !
A l'instar du batch-cooking, réaliser ses bocaux par assemblage (en incorporant les ingrédients sans cuisson préalable) et en quantité conséquente allie le manger mieux à l'économie de temps.. et d'argent !
Nous aborderons les principes élémentaires de stérilisation à l'aide des tubes solaires et des brûleurs à pellets.
- Astuces végétaliennes et plein feu sur les légumineuses
Nous réaliserons en direct à partir de produits locaux et en vrac quelques recettes phares destinées à réduire notre consommation de protéines animales : faire son propre seitan à partir de blé, du fromage fondant avec des patates et de l'huile, du lait végétal ou encore un délicieux gâteau aux fruits sans beurre, sans oeuf, sans lait et sans huile !
Ateliers d'environ 2 heures (en fonction des questions !) débutant à 10h et à 14h
Lieu : La Motte Servolex / Halle Decroux
Pressage des pommes : le 07 juillet 2020
Amenez vos pommes et pressons les ensemble ! Nous transformerons les notre en cidre, l'occasion d'échanger autour de cette technique de fermentation accessible à tous
Nous aborderons aussi la fabrication de bière artisanale et nous vous proposons de venir goûter nos premiers brassins réalisés cet été !
Autour du pain : le 03 juillet 2020
Démonstration et cuisson de pains au levain, à la levure et même au bicarbonate !
Nous profiterons de la présence du four rocket pour confectionner aussi des recettes garnies salées (pain au pesto & cake aux olives) et sucrées (cake aux fruits végétalien)
Présentation et utilisation des tubes solaires : le 05 juin 2020 de 17h30 à 19h00
Atelier cuisine végétalienne, énergies renouvellables & techniques de stérilisation à l'Humosphère : à Velanne (38), date en attente
Adresse : A l'humosphere, 84 Rue de la Ramelière, 38620 Velanne
10-12h : Présentation des tubes solaires, cuiseurs à granulés & des techniques de stérilisation
12-14h : Repas démonstratif des ateliers présentés (prix : 5€)
14-16h : Atelier de cuisine végétalienne
Réservation (avant le 04 avril) :
Covoiturage possible depuis 43200 (Haute Loire), nous contacter
Astuces végétaliennes : le 12 décembre à 18h dans les locaux de Quartier d'Artistes 2019
Préparation au feu de bois & stérilisation solaire de ratatouille : le 22 septembre 2019
Découverte des cuiseurs solaires & à bois : le 02 juin 2019
Astuces végétaliennes : le 5 mai 2019
Autour du pain : le 13 avril 2019