ATELIERS

NOS TECHNIQUES DE RESTAURATION COLLECTIVE

Formation de 4 jours s'adressant aux responsables associatifs

Ce rendez-vous fait suite aux demandes d'organisateurs d'évènements intéressés pour découvrir les techniques particulières de cuisine évènementielle que nous avons testées pendant deux années

Nous présenterons à cette occasion les thèmes principaux de notre association appliqués à la cuisine collective, à savoir :

- Les appareils de cuisson à énergies renouvelables

Nous construirons et utiliserons ensemble notre modèle professionnel à bois et pellets pour que vous puissiez reproduire ce montage à votre retour

- La stérilisation des aliments

Nous stériliserons avec le cuiseur bois/pellets les préparations utiles à une cuisine évènementielle

- Les recettes à faible impact carbone

 

Chaque repas sera l'occasion de découvrir nos astuces végétaliennes !

 

Toutes les techniques que nous avons testées, bons retours d'expérience ou pièges à éviter à tout prix feront bien entendu partis du programme !

 

 

Date : Du 27/04 (12h) au 30/04 (14h)

Lieu : 64 chemin de la Yue 73800 La Chavanne (nous encourageons une venue sans voiture, nous viendrons vous chercher avec plaisir à la gare de Montmélian située à 2km)

Tarif : Prix Libre en fonction des moyens de votre structure

Hébergement : gratuit

Repas : Participation aux frais de 5€ (petit déjeuner offert)

Demande d'inscription

VENEZ FAIRE VOS BOCAUX !

Atelier pratique de 3 heures

Remplissez votre garde-manger à prix coûtant en réalisant vous-même vos stérilisations !

Un événement :

- Éthique : Produits biologiques et recettes végétaliennes cuites et stérilisées sans énergie fossile, bocaux consignés et réutilisés

- Pratique : recettes sélectionnées pour une utilisation quotidienne

- Pédagogique : initiez ou perfectionnez-vous par la pratique à la cuisine et aux techniques de stérilisation
 

- Sympathique : œuvrons et échangeons dans un moment de convivialité

- Économique : votre participation abaisse le prix du bocal à la matière première et aux frais annexes :

- POIS CHICHES : 1,50€

- LENTILLES : 1,65€

- HARICOTS ROUGES : 1,85€

- HARICOTS BLANCS CUISINES : 1,90€

- CHILI : 1,95€

- SAUCE BOLOGNAISE : 3,00€

(Bocaux de 75cl, consigne de 50ct à rajouter)

Les ateliers se dérouleront en petit groupe de 4 à La Chavanne, dans nos locaux. Nous réaliserons ensemble le nombre de bocaux que vous souhaitez emmener

Ces rencontres se dérouleront un mercredi sur deux de 14 à 17h. Pour une mise en lien pour covoiturer, vous pouvez signaler en commentaire votre provenance sur le formulaire d'inscription

Dates :

Le 10 mars 2021 de 14 à 17h (Inscription)

Le 24 mars 2021 de 14 à 17h  (Inscription)

 

Informations pratiques

Nous vous proposons de manger ensemble à midi ! merci de nous prévenir dans la fiche d'inscription

Tout le matériel est disponible sur place. Prévoyez un vêtement chaud lors des périodes froides

L'atelier est annulé la veille au soir en cas de moins de 2 participants

Informations quand au Covid

Pour respecter les normes de distanciation physique, l'atelier se déroule dans un volume ventilé de 25m2 où chacun portera un masque sauf consentement général

QUESTIONS AUTOUR DU POTAGER

Question-réponse gratuit de 3 heures avec un pro

Levez le voile sur les zones d'ombres de vos tomates et autres légumes en interrogeant un spécialiste !

Le soleil est de retour, les températures printanières, est-il venu le moment de mettre les graines dans les godets ?

De nombreuses interrogations emplissent les pensées des passionnés du potager :

 

- Comment préparer le terrain

- Quand et comment réaliser les semis

- Quelles associations à faire ou éviter

- Quelles plantes sont perpétuelles pour un jardin sans effort

- Qu'est-ce que la permaculture et comment aller vers elle ?

- Etc etc..

 

Notre spécialiste du potager Stéphane BOURDON répondra à vos questions pour réaliser vos cultures sans accroc !

​​

Dates et lieu :

Dimanche 28 février de 14 à 17h  (Inscription) à LA CHAVANNE, dans nos locaux

Informations pratiques

L'atelier est gratuit et se déroulera en plein air. Un chapeau sera à disposition pour défrayer notre intervenant bénévole

Informations quand au Covid

Pour respecter les normes de distanciation physique, l'atelier se déroule en plein air