Du Soleil Dans Nos Assiettes
RAGOUT
Ingrédients (pour 5 personnes accompagné de riz ou purée)
- Vin rouge : 150gr
- Eau : 90gr
- Huile de tournesol : 20gr
- Oignons : 150gr
- Mélange de champignons (Paris, pleurotes & shiitake) : 270gr
- Proteine de soja : 30gr
- Carottes : 90gr
- Tomates fraiches ou concassées hors saison : 150gr
- Moutarde : 60gr
- Herbes : 4gr
- Sel : 4gr
- Poivre : 1gr
Recette
Faire revenir les oignons dans l'huile, puis incorporer sur la fin les proteines de soja et déglacer avec le vin rouge. Cuire à l'eau les carottes coupées en rondelles séparément.
Couper les champignons en gros morceaux.
VERSION STERILISEE :
Mélanger la totalité des ingrédients et effectuer une stérilisation rapide : la cuisson des aliments crus s'effectuera lors de cette opération.
VERSION A CONSOMMER TOUT DE SUITE :
Rajouter le reste des ingrédients sur la fin de feu, mélanger aux oignons et servir.
Commentaires du chef
Plat surprenant pour un repas festif, à faire en petit comité et non sur évènement en raison du coût des ingrédients (6€/Kg en bio) et la mauvaise tenue des champignons au mijotage ou réchauffages successifs.