RAGOUT

Ingrédients (pour 5 personnes accompagné de riz ou purée)

- Vin rouge : 150gr

- Eau : 90gr

- Huile de tournesol : 20gr

- Oignons : 150gr

- Mélange de champignons (Paris, pleurotes & shiitake) : 270gr

- Proteine de soja : 30gr

- Carottes : 90gr

- Tomates fraiches ou concassées hors saison : 150gr

- Moutarde : 60gr

- Herbes : 4gr

- Sel : 4gr

- Poivre : 1gr

Recette

Faire revenir les oignons dans l'huile, puis incorporer sur la fin les proteines de soja et déglacer avec le vin rouge. Cuire à l'eau les carottes coupées en rondelles séparément.

Couper les champignons en gros morceaux.

VERSION STERILISEE :

Mélanger la totalité des ingrédients et effectuer une stérilisation rapide : la cuisson des aliments crus s'effectuera lors de cette opération.

VERSION A CONSOMMER TOUT DE SUITE :

Rajouter le reste des ingrédients sur la fin de feu, mélanger aux oignons et servir.

Commentaires du chef

Plat surprenant pour un repas festif, à faire en petit comité et non sur évènement en raison du coût des ingrédients (6€/Kg en bio) et la mauvaise tenue des champignons au mijotage ou réchauffages successifs.