RAGOUT

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Ingrédients (pour 5 personnes accompagné de riz ou purée)

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- Vin rouge : 150gr

- Eau : 90gr

- Huile de tournesol : 20gr

- Oignons : 150gr

- Mélange de champignons (Paris, pleurotes & shiitake) : 270gr

- Proteine de soja : 30gr

- Carottes : 90gr

- Tomates fraiches ou concassées hors saison : 150gr

- Moutarde : 60gr

- Herbes : 4gr

- Sel : 4gr

- Poivre : 1gr

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Recette

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Faire revenir les oignons dans l'huile, puis incorporer sur la fin les proteines de soja et déglacer avec le vin rouge. Cuire à l'eau les carottes coupées en rondelles séparément.

Couper les champignons en gros morceaux.

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VERSION STERILISEE :

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Mélanger la totalité des ingrédients et effectuer une stérilisation rapide : la cuisson des aliments crus s'effectuera lors de cette opération.

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VERSION A CONSOMMER TOUT DE SUITE :

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Rajouter le reste des ingrédients sur la fin de feu, mélanger aux oignons et servir.

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Commentaires du chef

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Plat surprenant pour un repas festif, à faire en petit comité et non sur évènement en raison du coût des ingrédients (6€/Kg en bio) et la mauvaise tenue des champignons au mijotage ou réchauffages successifs.

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