CUISEUR BI-ÉNERGIES BOIS/PELLETS

Notre choix s'est arrêté sur cet appareil en raison de sa simplicité de réalisation et de ses nombreuses fonctionnalités

LES FONCTIONS

USAGE DOMESTIQUE

Pour une utilisation quotidienne

Fonctionne au petit bois ou au pellets : dans le premier cas, on dispose les bûchettes dans le foyer en les allumant par le haut à l'aide d'un allume feu : la cuisson dure environ 45mn, il suffit de lever la gamelle pour rajouter du bois. Avec les pellets, on utilise les réservoirs de 10cm de diamètre (1 heure avec 10ct de combustible)

FAITOUT

Pour réaliser de gros volumes

Un gastronorme sert de faitout pour faire revenir, bouillir, mijoter, cuire à la vapeur, frire et garder au chaud (bain marie)

Cette configuration est aussi utile en usage domestique que collectif

FOUR

Utilisation domestique : pain, gratin, tarte, cake, pizzas...

Trois versions de fours sont possibles : à pain, à cakes ou à gâteaux et à pizzas. Les 2 premiers fonctionnent au bois ou au pellets, le dernier au pellets

Le couvercle isolé est une pièce commune aux trois modèles, il est réalisé en  collant un gastronorme de 4cm rempli d'isolant à un couvercle

STÉRILISATEUR

Une capacité de 34 bocaux de 75cl par fournée

Les réservoirs de pellets garantissent une durée et une puissance constante permettant de reproduire le même protocole à chaque stérilisation

On utilise un gastronorme 2/1 rempli de 5L d'eau et équipé d'un couvercle isolé

GRANDS PLATS CIRCULAIRES

Pour allier collectif et festif

Voici 2 configurations à vocation festive : poêles à paëlla (jusqu'à 50 personnes) et wok géant (70cm de diamètre)

Une interface est réalisée avec un fond de fût de 220 litres

LA RÉALISATION

La construction du module de base est fait de 4 éléments métalliques : une table de jardin (ronde ou rectangulaire, 100€ mais se récupère facilement), un gastronorme (plat de cantine en inox, 40€), un coude et un tuyau de poêle (en alumine, 30€ au total)

Après découpe de la table et du gastronorme à l'aide d'une disqueuse, ces 4 pièces sont emboités sans vis ni soudures : le temps de réalisation est de l'ordre d'une heure

Les interfaces et réserves de combustible sont réalisées par la suite en fonction des ustensiles et du combustible choisis par chacun !

PLANS 3D

(LOGICIEL SKETCHUP)

LIENS POUR ACHETER LE MATÉRIEL

Four à pain en cocotte à bois ou pellets 10(D)X15cm(H)