top of page
Du Soleil Dans Nos Assiettes
CUISEUR MULTI-COMBUSTIBLES
Cet appareil utilise comme combustible du bois déchiqueté, en granulés ou en bûchettes et des coques d'oléagineux. Les noyaux restent à tester et sont une piste prométeuse !
Notre valeur étalon est le pellet car ses caractéristiques sont standards : Etant trois fois plus dense, les durées de feu sont trois fois plus longues à volume égal
De part notre situation géographique, nos essais concernant les oléagineux ont principalement été réalisés avec des coquilles de noix
La technique de feu dîte "gaséifiée" assure une qualité de combustion irréprochable et une durée allant jusqu'à 3h, d'où son intérêt pour des cuissons chronométrées demandant à être reproductibles telles que celles du pain, des stérilisations ou de la restauration évènementielle
L'utilisation façon rocket se prête quand à elle à un usage festif et permet de valoriser les bois plus longs
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |
COMMENT RÉALISER CE CUISEUR SOIS MÊME
La construction du module de base est fait de 4 éléments : un support métallique de son choix, un gastronorme, un coude, et un tuyau de poêle
Viennent ensuite se greffer à cette base les différentes réserves à combustible et les divers ustensiles accompagnés d'adaptateurs : Il n'y a pas de soudures mais ce montage nécessite de maitriser pince à tôle, disqueuse et perceuse/visseuse
 |  |
|---|---|
 |  |
|  |
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
ET COMMENT FAIRE SI VOUS N'ÊTES PAS BRICOLEUR ?
Faîtes réaliser le support et la plupart des découpes par votre chaudronnier !
Il suffit d'imprimer les plans des pièces (pdf ci-dessous) et de les lui apporter avec les quelques éléments que vous aurez commandés en âmont :
- le gastronorme foyer
- le gastronorme 1/1 15cm servant de support au faitout
- le couvercle 2/3 servant à l'utilisation quotidienne
Il ne vous restera plus qu'à faire les réserves de combustible dans des boites de conserves et de petits tuyaux de poêle : ceci ne nécessite pas d'atelier, de disqueuse ou de soudure. Vous aurez juste besoin d'une pince à tôle et d'une perceuse/visseuse
LIENS D'ACHALANDAGE DES MATÉRIAUX
Cette liste n'est pas exhaustive, tout les éléments ne sont pas nécessaires et certains doivent être commandés en plusieurs exemplaires !
-
Gastronorme 1/1 20cm : un pour le coeur de chauffe et un second comme faitout
-
Couvercle gastronorme 1/1 et Gastronorme 1/1 4cm : couvercle isolant à remplir de laine de roche et à fixer avec 2 boulons/écrous inox
-
Gastronorme 1/2 15cm : utilisé comme double bain-marie
-
Couvercle gastronorme 1/2
-
Couvercle gastronorme 2/3 pour interface utilisation domestique
-
Gastronorme 1/1 15cm : utilisé comme interface pour le faitout et comme bain-marie
-
Gastronorme perforé 1/1 15cm : pour les cuissons à la vapeur
-
Gastronorme 2/1 20cm : utilisé pour les stérilisations
-
Gastronorme 2/1 15cm : utilisé comme couvercle lors de stérilisations de bouteilles
-
Gastronorme 2/1 4cm : utilisé comme couvercle lors de stérilisations de bocaux dans le 2/1 20cm
-
Gastronorme 2/1 2cm : utilisé comme sur-couvercle si l'on désire camoufler l'isolation du couvercle
-
Verre réfractaire
-
Coude
-
Briques 250x125x30 (sole pizzas)
-
Briques pleines et mulots : en magasin de bricolage
UTILISATION
Voici quelques tutoriels pour devenir maître du feu !
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
|  |
|---|---|
 |  |
|  |
 |
 | |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
|---|---|
 | |
 |  |
|
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
|---|---|
 |  |
|  |
|---|---|
| |
 |
| |
|---|
 |  |
|---|---|
 |  |
 |
|  |
|---|
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
|  |
Le cuiseur à pellets le plus simple à réaliser !
La fabrication de ce cuiseur nécessite un fût de 60L, une boite de conserve de collectivité et 3 briquettes
Le principe de combustion est identique au modèle précédent, la différence principale est que le tirage se fait en partie haute de la réserve à combustible et non par un tuyau d'évacuation des fumées
Il est conçu pour chauffer une gamelle plus ou moins grosse et non pour les fonctions fours
La durée du feu est d'une heure pour 1Kg de granulés et permet de cuisiner jusqu'à une vingtaine de personnes. Aussi, en utilisation familiale, adoptez la technique du batch cooking !
RÉALISATION DE CE CUISEUR
- Décaisser un trou un peu plus large que la conserve dans le bidon et une arrivée d'air d'au moins 50cm2 sur un côté
- Fabriquer la réserve de combustible à partir de la conserve de 23X15cm
Les trous d'arrivée d'air secondaire doivent être plus gros et plus nombreux que le modèle précédent (40 en diamètre 8mm). Ils sont positionnés à 11 et 13cm de sa partie haute
Les trous du fond de la réserve sont plus petits (6mm) et au nombre de 40
- Disposer 3 briquettes de 3cm, remplir la réserve de combustible sans obstruer les trous d'arrivée d'air secondaire, allumer avec un allume feu (quelques gouttes d'une vieille huile sur les pellets accélère l'allumage) et poser la gamelle sur l'ensemble
La Maison Écologique parle de notre cuisine au feu de bois !
Les retours d'un auto-constructeur : cliquez ICI !
bottom of page