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Tube de cuisson
Il mesure 13,5cm (+/- 2mm) de diamètre intérieur, 16 extérieur pour une longueur de 61,4cm : nous avons choisit cette section car plus fin, les plats à cake classiques ne rentrent plus
Le miroir (60*40cm) a pour vocation de ramener de la chaleur en partie basse, sans quoi le four serait un grill et sa moitié basse chaufferait très peu
La fermeture est faite de 2 planches vissées à la perpendiculaire, ou avec un plat de 17cm de diamètre pour une version sans aucun bricolage (LIEN)
Le support du tube est réalisé avec les mousses de l'emballage, mais vous pouvez aussi les réaliser en bois
Ce four est adapté à des gratins, cakes, lasagnes, légumes, riz, ou gâteaux
Des alternatives simples pour booster le tube : un chiffon 100% naturel pour parfaire l'étanchéité de la porte (il ne brulera pas tant qu'il y aura l'humidité des plats dans le four), ou rajouter un miroir supplémentaire derrière le four
Les seuls plats à utiliser sont ceux en pyrex aux angles arrondis pour ne pas rayer l'intérieur du tube (28*12*8cm, les plus courants)
Tube de stérilisation
Idéal pour stériliser vos légumes du potager ou les fruits de votre jardin, ou pour réaliser vos bocaux de légumineuses et autres plats cuisinés
Vous pouvez aussi réaliser des cuissons dans vos bocaux, comme un auto-cuiseur
Ill mesure 9.7cm (+/- 2mm) de diamètre intérieur, 12.5 extérieur et 80 de longueur et contient jusqu'à 4 bocaux de 75cl
Fabrication du support : visser sur une planche de coffrage (20X110cm) 2 baguettes verticales pour empêcher le tube de rouler, un liteau horizontal pour le maintenir et un dernier pour reposer la cale des bocaux
La fixation avec une vieille chambre à air est une idée mais d'autres solutions sont possibles, à savoir que le tube ne chauffe pas à l'extérieur
Pour une stérilisation réussie
Durée de stérilisation
Lors d'une journée ensoleillée à rayonnement modéré, laissez longuement les bocaux dans le tube (les mettre 1h avant le zénith et les récupérer en fin d'après-midi)
Si le rayonnement est plus important et qu'une ébullition franche et marquée apparait (la surveillance s'effectuant en faisant glisser les bocaux vers le bas), couvrez le tube d'un drap puis extraire les conserves deux heure plus tard
L'opercule du couvercle doit être enfoncée après le refroidissement
Capsules Spéciales
Utiliser de préférence des capsules spéciales stérilisation avec un opercule central qui garanti d'un regard la dépression, mais les autres conviennent aussi
Elles peuvent être réutilisées de nombreuses fois
Elles doivent être serrées fermement lors du remplissage du bocal
Pour maximiser ses chances d'obtenir la dépression, placez les bocaux à l'envers en les retirant du tube
Emplacement des bocaux
Le sommet du tube est plus chaud que sa base car la chaleur se stratifie, vous pouvez organiser l'ordre des aliments : par exemple des pois chiches en haut et des lentilles en bas
Comment "booster" les tubes en cas de rayonnement solaire insuffisant
- Mettre moins de bocaux dans les tubes : la puissance du tube est la même quel que soit son contenu, chaque bocal bénéficiera de plus d'énergie s'ils sont moins nombreux
- Mettre les bocaux le plus haut possible dans le tube : la chaleur est plus élevée en haut du tube que dans sa partie basse
- Effectuer des préparations plus légères : par exemple, stérilisez les légumes sans rajouter d'eau (ils garderont d'autant plus de consistance !)
Solaire vs pellets : 2 utilisations complémentaires
- Le tube solaire est propice à de petites quantités, à l'inverse du cuiseur à pellets pouvant contenir 34 bocaux
- Ses températures sont plus élevées, certains aliments tels que les pois chiches risquent de manquer de cuisson avec une stérilisation immergée, et inversement pour d'autres aliments tels que des lentilles
- Contrairement au tube solaire, le cuiseur à pellets garantit un protocole reproductible
Consignes de sécurité pour les 2 modèles
Un tube solaire en fonctionnement est fragile et un bocal sous pression peut être dangereux (ce qui vaut pour toute stérilisation au poêle ou à l'eau et n'est pas propre à notre appareil)
Le manque de recul de leur utilisation culinaire nous les font considérer non pas comme aboutis mais à un stade d'expérimentation avancé
Les consignes qui suivent sont volontairement alarmistes, les cas de casse sont rares mais nous préférons prévenir au maximum tout accident
- Ne pas utiliser de plats métalliques, surtout s'ils ont été découpés à la disqueuse ou qu'ils sont lourds de nourriture : ça crée des rayures, donc des fragilités au tube. A ce jour, 70% des cas de casse sont liés à une utilisation avec un plat fait maison appelé "cuillère". Si l'on considère que 80% des utilisateurs n'en fabriquent pas, cela signifie qu'il y a 20 fois plus de risques avec ce type de plat
- Ne pas le laisser en plein soleil lorsque vous ne l'utilisez pas : l'humidité du plat ou s'évacuant des bocaux n'est pas présente pour refroidir le tube, vous sollicitez votre appareil inutilement
- Ne pas remplir entièrement les bocaux de liquide : pour un bocal de 75cl, laisser un minimum de 3cm entre le contenu et le couvercle
- Ne pas stériliser de bouteilles : en cas d'ébullition, l'évacuation de la vapeur se fait moins bien que pour un bocal car le bouchon est petit
- Même consigne pour les bocaux à clips métalliques, faites en sorte que le métal du système de fermeture ne rentre pas en contact avec le tube
- Ne pas stériliser de bocaux à plat
- Évitez les chocs thermiques, en mettant des plats froid dans un tube brûlant
- Évitez les vibrations lors de transport, elles créent des micro-faiblesses pouvant entraîner une casse inexpliquée plus tard
- Respectez une phase de refroidissement avant de retirer les bocaux (2h avant, stoppez le rayonnement avec un drap)
- Idéalement, lorsque vous bougez le tube, les bocaux ou les plats en fonctionnement, recouvrez-le d'un drap pour vous protéger en cas de problème. Soyez délicats, et limitez ce type d'intervention
- Ne pas heurter le fond du tube avec les bocaux en les enfilant, surtout s'ils sont chauds
- Ne pas faire porter le tube par les bocaux
- Ne pas utiliser le tube ouverture en haut et rempli de liquide ou d'aliments
- Pour éviter une chute malencontreuse, nous vous conseillons de fixer le support à un meuble ou à un mur
- Entourer le tube de déflecteurs paraboliques ou de miroirs supplémentaires le sollicite forcément plus, nous ne pouvons garantir une bonne longévité utilisé ainsi
- Il est possible de revêtir le tube d'un film plastique transparent : en cas de casse pour diverses raisons, les bris de verre sont contenus
- Évitez la route à votre tube, ou amortir les vibrations en le roulant dans quelque chose de mou. De même, lors de la fabrication d'un support complexe, prenez garde aux petits chocs à chaque fois que vous le déposez
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