Évènementiel

Voici quelques unes de nos recettes collectives tentant de s'approcher au plus près de ces 4 critères :

Économique
Recyclabilité des restes
Adaptabilité au nombre de convives
Simplicité de mise en oeuvre

Le principe est de stériliser les préparations en amont et de les réchauffer sur poêle ou en bain-marie avant le service : ainsi, peu de cuisine le jour même, de légumes à éplucher, tout en ayant la possibilité de rallonger les quantités si besoin, il suffit d'ouvrir des bocaux !

Pour vous simplifier la tache, vous pouvez télécharger ci-dessous les fiches recettes de nos classiques, avec la liste et le quantitatif des ingrédients et des bocaux à réaliser avant (pour 100 couverts)

Paëlla

Festif, simple à mettre en oeuvre et très flexible quand au nombre de couverts : il suffit d'ouvrir et de réchauffer les bocaux au fil de la demande

Pour apporter un peu de fraîcheur à ce plat, rallongez avec des légumes frais de saison et réclamant peu de cuisson

Matériel nécessaire : poêle plate

Coût des ingrédients : 1,5€/350g

Recyclage des restes : stérilisation

Beignets d'aubergines

Sur évènement, les beignets attirent autant que les frites sans nécessiter la puissance de feu de ces dernières

La confection est rapide et occupe sans problème un poste à plein temps, et l'odeur de friture amènera tout le monde à votre stand

Matériel nécessaire : poêle creuse

Coût des ingrédients : 10ct/beignet

Pâtes sautées asiatiques

Voici une recette toujours très appréciée, il vous reviendra plus de compliments que de restes !

Contrairement à la paëlla, il vaut mieux avoir une idée plus précise du nombre de convives, car les pâtes sont précuites en amont et perdent de leur qualité gustative après stérilisation

Matériel nécessaire : poêle plate

Coût des ingrédients : 1,3€/350g

Recyclage des restes : stérilisation

Dahl & petits légumes sautés

Ce dahl est un mélange de 3 bocaux stérilisés : ratatouille, lentilles vertes et lentilles corail

La fricassé de légumes de saison apporte la garniture de ce plat

À réaliser lors d'évènements où vous disposez de bénévoles pour émincer les ingrédients

Matériel nécessaire : 2 cuiseurs, une poêle plate et une poêle creuse

Coût des ingrédients : 1.2 à 1.7€/500g

Recyclage des restes : stérilisation

Tagine semoule

Hybride culinaire entre le couscous et le tagine, cette recette sucrée/salée est plus propice en été

Pour une variante hivernale, les courgettes sont remplacées par des pommes d terre pré-cuites

Matériel nécessaire : 2 bains-marie

Coût des ingrédients : 1,45€/500g

Recyclage des restes : stérilisation

Chili Polente

L'alliance de ces 2 préparations est particulièrement adaptée à une alimentation végétale grâce à la présence de protéines et des féculents nécessaires pour les assimiler

Une présentation haute en couleurs !

Conserves simples et économiques à réaliser, restes faciles à recycler

Matériel nécessaire : 2 bains-marie

Coût des ingrédients : 1,35€/500g

Recyclage des restes : stérilisation