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Le tube de stérilisation fait partie des inventions les plus notables de Du Soleil dans nos Assiettes !
Initialement conçu pour générer de la vapeur pour des centrales électriques, nous avons détourné son utilisation en y enfilant des bocaux dans le but de les stériliser
Contenant 4 bocaux de 75cl, il est particulièrement adapté pour les petites productions de légumes d'un potager domestique, les fruits de son jardin et réaliser ses bocaux de légumineuses
Très simple et très pratique, il suffit de laisser les bocaux à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils bouillent ou si ce n'est pas le cas jusqu'au soir
A contrario, nous renvoyons vers les autoclaves (cf chapitre éponymique) pour des fournées de plus gros volume
Notez que vous pouvez aussi faire de simples cuissons dans vos bocaux sans aller jusqu'à la stérilisation pour les consommer immédiatement
Pour une stérilisation réussie
Durée de stérilisation
Lors d'une journée ensoleillée à rayonnement modéré, laissez longuement les bocaux dans le tube (les mettre 1h avant le zénith et les récupérer en fin d'après-midi)
Si le rayonnement est plus important et qu'une ébullition franche et marquée apparait (la surveillance s'effectuant en faisant glisser les bocaux vers le bas avec la version sur support ou lorsque de la vapeur ou une flaque d'eau sort du pied du tube avec la version posée), couvrez le tube d'un drap puis extraire les conserves deux heure plus tard
L'opercule du couvercle doit être enfoncée après le refroidissement
Capsules Spéciales
Utiliser de préférence des capsules spéciales stérilisation avec un opercule central qui garanti d'un regard la dépression, mais les autres conviennent aussi
Elles peuvent être réutilisées de nombreuses fois
Elles doivent être serrées fermement lors du remplissage du bocal
Pour maximiser ses chances d'obtenir la dépression, placez les bocaux à l'envers en les retirant du tube
Emplacement des bocaux
Le sommet du tube est plus chaud que sa base car la chaleur se stratifie, vous pouvez organiser l'ordre des aliments : par exemple des pois chiches en haut et des lentilles en bas
En cas de météo maussade
- Mettre moins de bocaux : la puissance du tube est la même quel que soit son contenu, chaque bocal bénéficiera de plus d'énergie s'ils sont moins nombreux
- Mettre les bocaux le plus haut possible dans le tube : la chaleur est plus élevée en haut que dans la partie basse
- Effectuer des préparations plus légères : par exemple, stérilisez les légumes sans rajouter d'eau (ils garderont d'autant plus de consistance !)
Consignes de sécurité
Un tube solaire en fonctionnement est fragile et un bocal sous pression peut être dangereux (ce qui vaut pour toute stérilisation au poêle ou à l'eau et n'est pas propre à notre appareil)
Les consignes qui suivent sont volontairement alarmistes, les cas de casse sont rares mais nous préférons prévenir au maximum tout accident
Principales causes de casse révélées par nos statistiques :
- Évitez les vibrations lors de transport, elles créent des micro-faiblesses entraînant des casses inexpliquée plus tard
- Ne pas bouger un tube s'il contient des bocaux : même sans choc, les récipients en mouvement exercent forcément des variations de forces sur le tube intérieur
Autres consignes, parfois évidentes, mais que nous préférons énumérer :
- Ne pas remplir entièrement les bocaux de liquide : pour un bocal de 75cl, laisser un minimum de 3cm entre le contenu et le couvercle
- Ne pas stériliser de bouteilles : en cas d'ébullition, l'évacuation de la vapeur se fait moins bien que pour un bocal car le bouchon est petit
- Ne pas utiliser de bocaux à clips métalliques car le métal du système de fermeture risque de rayer le tube
- Évitez les chocs thermiques, en mettant des bocaux froid dans un tube brûlant
- Respecter une phase de refroidissement avant de retirer les bocaux (2h avant, stoppez le rayonnement avec un drap)
- Ne pas heurter le fond du tube avec les bocaux en les enfilant, surtout s'il est chaud
- Ne pas faire porter le tube par les bocaux
- Ne pas utiliser le tube ouverture en haut et rempli de liquide ou d'aliments
- Ne pas laisser un tube en plein soleil lorsqu'il n'est pas utilisé : l'humidité s'évacuant des bocaux n'est pas présente pour refroidir le tube, l'appareil est inutilement sollicité
La Maison Écologique parle des tubes
